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Receta de Tarta de Cuajado de Turrón con Gelatina de Cava
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Tarta de Cuajado de Turrón con Gelatina de Cava

260 min
Media
10
Tenia muchas ganas de hacerla, porque la idea es muy buena, pero a mi me encanta hacerla a mi manera como todos sabéis. En principio porque no estoy dispuesta a comprar ingrediente por ingrediente, sino a utilizar como siempre hago, los ingredientes que andan por casa y así hacerla mía y hasta ahora me ha funcionado y estoy segura que a vosotros también os funcionará.
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Tarta de Cuajado de Turrón con Gelatina de Cava
Tenia muchas ganas de hacerla, porque la idea es muy buena, pero a mi me encanta hacerla a mi manera como todos sabéis. En principio porque no estoy dispuesta a comprar ingrediente por ingrediente, sino a utilizar como siempre hago, los ingredientes que andan por casa y así hacerla mía y hasta ahora me ha funcionado y estoy segura que a vosotros también os funcionará.

Ingredientes

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  • 3 huevos (bizcocho de espuma)
  • 60 gramos de azúcar (bizcocho de espuma)
  • 30 gramos de harina de maíz (bizcocho de espuma)
  • 45 gramos de harina de trigo (bizcocho de espuma)
  • 30 gramos de azúcar glass (bizcocho de espuma)
  • 200 gramos de azúcar (para el cuajado de turrón)
  • 1 tableta de turrón jijona (para el cuajado de turrón)
  • 650 mililitros de leche (para el cuajado de turrón)
  • 500 mililitros de nata (para el cuajado de turrón)
  • 3 sobres de grenetina
  • 200 mililitros de Cava Peñalba López® (gelatina de cava)
  • 200 mililitros de agua (gelatina de cava)
  • 200 gramos de azúcar (gelatina de cava)
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (gelatina de cava)
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Tarta de Cuajado de Turrón con Gelatina de Cava

Preparación

Comenzamos con el bizcocho de espuma. Precalentamos como siempre el horno a 200º durante 15 minutos. Cascamos los huevos y los ponemos en un bol, al cual añadimos los 60 gr. de azúcar y con una batidora de varillas blanqueamos hasta que veamos que dobla su volumen. Una vez doblado su volumen mezclamos el resto de ingredientes, las harinas y el azúcar glas y añadimos poco a poco a los huevos y con una pala de silicona vamos dando movimientos envolventes para que no se bajen los huevos , así hasta que este todo bien mezclado.
Disponemos la mezcla sobre una bandeja de horno con papel de horno. Introducimos en el horno precalentado y bajamos la temperatura a unos 160º durante 10 minutos (según hornos). Una vez hecho el bizcocho siempre intentando que quede lo más blanquito posible, tostado no vale. Sacamos del horno y colocamos sobre un paño limpio. Cortamos a la medida de nuestro molde y el resto que nos sobre, prohibido tirarlo, tengo otra recetilla que os contare en el próximo post. Bueno ya tenemos la base, ahora si no queréis complicaros, comprarla hecha que también os vale y os ahorráis este paso.
Pasamos al cuajado de turrón. Dejamos un vasito de leche aparte y el resto lo añadimos en una jarra o vaso de batidora junto a la tableta de turrón, excepto un trocito de la misma que será con lo que decoraremos la gelatina. Añadimos también el azúcar y la nata y batimos bien hasta deshacer por completo la tableta de turrón. Una vez hecho esto, ponemos a calentar la mezcla en un cazo u olla sin dejar de remover (pedid ayuda a la family). Y con el vasito reservado lo utilizamos para desleír los sobrecitos de cuajada. Una vez desleída, la añadimos junto a la mezcla que tenemos en la olla, dejamos hervir y apartamos, esperamos un minuto y volvemos a poner a hervir y volvemos apartar .Ya está lista para ser añadida al molde, cubrimos con papel de aluminio y a la nevera, dejamos enfriar durante 30 minutos antes de añadirle la gelatina.
Preparamos la gelatina. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar y utilizamos la gelatina según instrucciones del fabricante tanto si es en polvo o en hojas. Una vez la gelatina hecha, sacamos el molde de la nevera, cortamos en daditos el trozo de turrón reservado y colocamos como mejor os guste sobre el cuajado. Añadimos un poquito de gelatina, dejamos enfriar otros 30m. Para que así no se muevan los trocitos de turrón y una vez trascurrido este tiempo añadimos con cuidado el resto de gelatina y dejamos enfriar. Yo lo hice por la noche y al día siguiente estamos lista para degustar.
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PRESENTACIÓN

"Bueno, parece mucha trabajo, pero para nada, en un ratito la hacéis y veréis que buena que está. Es sorprendente lo bien que va el cava con el turrón de jijona."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tarta de Cuajado de Turrón con Gelatina de Cava

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
233
kcal
12%
233 kcal
Carbohidratos
55.2
g
18%
55.2 g
Proteinas
3.1
g
6.2%
3.1 g
Lípidos
1.9
g
3.0%
1.9 g
Fibra dietética
0.7
g
1.4%
0.7 g
Azúcares
49.0
g
54%
49.0 g
Colesterol
67.0
mg
22%
67.0 mg
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