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Receta de Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble
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Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

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Inspirado en un postre legendario que me recuerda a la infancia. Específicamente al último día de clases de la primaria, que fue cuando lo probé por última vez.
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Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble
Inspirado en un postre legendario que me recuerda a la infancia. Específicamente al último día de clases de la primaria, que fue cuando lo probé por última vez.

Ingredientes

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  • 4 tazas de Harina para Hot Cakes Gamesa®
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/3 tazas de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de zarzamora cortadas en cuartos
  • 1 taza de nuez pecana picadas en cubitos de 4 milímetros aproximadamente
  • 1/4 de taza de nuez pecana picadas muy finamente (para el crumble)
  • 1/4 de taza de harina de trigo (para el crumble)
  • 1/3 de barrita de mantequilla (30 gramos) fría y cortada en cubitos (para el crumble)
  • 2 cucharadas de azúcar mascabada (para el crumble)
  • 18 zarzamoras enteras (para la presentación)
  • 18 hojas de menta fresca (para la presentación)
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Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar en un tazón grande el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio.
En otro tazón mezclar con un batidor de globo el aceite vegetal, la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
Añadir la mezcla de aceite, leche, huevos y vainilla al tazón del PASO 1. Mezclar hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
Añadir las zarzamoras picadas en cuartos y las nueces picadas en cubos de 4 milímetros. Mezclar hasta integrar.
Para el crumble: En otro tazón mezclar el azúcar mascabado, la harina de trigo, la mantequilla fría cortada en dados pequeños y la nuez picada muy finamente. Mezclar con los dedos hasta que quede una consistencia similar a la de la arena.
Engrasar y enharinar los moldes para muffins y llenarlos hasta 4/5 de su capacidad. Espolvorearlos con la mezcla del crumble y presionar suavemente.
Hornear por 30 minutos a 180°C.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente para poder desmoldarlos.
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TIPS

"1. Para no tener que lavar las zarzamoras es recomendable comprar zarzamoras hidropónicas. 2. Hay que lavar y desinfectar las hojas de menta, como cualquier hoja verde cultivada en tierra que vaya a ser consumida en crudo."

PRESENTACIÓN

"Colocar encima de cada muffin una zarzamora entera y una hojita de menta fresca."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
625
kcal
31%
625 kcal
Carbohidratos
102
g
34%
102 g
Proteinas
14.7
g
29%
14.7 g
Lípidos
22.6
g
35%
22.6 g
Fibra dietética
28.9
g
58%
28.9 g
Azúcares
41.3
g
46%
41.3 g
Colesterol
24.8
mg
8.3%
24.8 mg
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