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Receta de Pastel Mil Hojas (Napoleon)
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Pastel Mil Hojas (Napoleon)

120 min
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Rica receta del pastel mil hojas, también conocido como Napoleón. Este postre típico francés va relleno de crema pastelera entre tiras de pasta de hojaldre.
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Pastel Mil Hojas (Napoleon)
Rica receta del pastel mil hojas, también conocido como Napoleón. Este postre típico francés va relleno de crema pastelera entre tiras de pasta de hojaldre.


Ingredientes

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  • 1 kilo de pasta de hojaldre
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de fécula de maiz maicena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/8 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • colorante artificial amarillo
  • 1 taza de azúcar glass
  • 5 cucharadas de agua para el glaseado
  • 1 tablilla de chocolate semi-amargo (para decorar el glaseado)
  • 1/2 taza de leche (para derretir el chocolate)

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Preparación

Se pone a hervir la leche con el azúcar. Se revuelven las yemas con la Maizena, la vainilla y la pintura vegetal amarilla. Poco a poco, se les va agregando leche caliente, batiendo con un batidor de globo. Finalmente se regresa a la olla donde se puso la leche con el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, moviendo con un batidor de globo. Se saca del fuego y se deja enfriar con un plastico transparente para evitar que se forme nata.
Se bate la crema Lyncott con el azúcar glass hasta que quede como crema batida Chantilly. Se revuelve con un batidor de globo la crema pastelera (del paso anterior).
Se estira la pasta de hojaldre a medio centímetro de grueso para que cubra toda la charola. Se coloca sobre una charola para galletas sin engrasar cubierta con papel encerado y semillas crudas. Se hornea 40 minutos a 200º centígrados. Se retira el papel encerado y las semillitas y se regresa al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, se cortan 3 tiras a lo largo.
Se coloca la primera tira en un platón de servir, se rellena con la mitad de la crema y se le pone la segunda tira de hojaldre. Se vuelve a cubrir con el resto de la crema pastelera y se le pone encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glass o decorar con un glaseado como el de la foto.
Para decorar el pastel de mil hojas como la foto, se necesita preparar un glaseado con: 1 taza de azúcar glass, y 3 o 5 cucharadas de agua. Para conseguir el frosting se tiene que cernir el azúcar en un recipiente y agregar poco a poco el agua, batiendo con un batidor de globo. (Mientras se bate se espesa hasta quedar cremoso).
Cubrir el pastel de mil hojas con el glaseado blanco.
Para hacer las rayas de chocolate, se derrite en una olla 1 tablita de chocolate semiamargo con 1/2 taza de leche. Con esta mezcla en una dulla de papel, se hacen rayas horizontales (a lo ancho) sobre el glaseado. Finalmente, con una espátula de metal (o un palillo) se hacen rayas verticales; primero de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Con esta técnica se iran formando las flechas de chocolate sobre el glaseado blanco que son típicas en este postre.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel Mil Hojas (Napoleon)

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
730
kcal
37%
730 kcal
Carbohidratos
82.2
g
27%
82.2 g
Proteinas
11.7
g
23%
11.7 g
Lípidos
39.6
g
61%
39.6 g
Fibra dietética
1.9
g
3.7%
1.9 g
Azúcares
44.8
g
50%
44.8 g
Colesterol
48.2
mg
16%
48.2 mg

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