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Juan Manuel Pardo García


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Receta

Fresas estilo Romanoff

30 min
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Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).
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Fresas estilo Romanoff
Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).

Ingredientes

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  • 1 kilo de fresa o fresones
  • 1/2 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de licor de naranja Grand Marnier o Cointreau
  • 1 pieza de naranja
  • 100 mililitros de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 ramillete de hierbabuena
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Fresas estilo Romanoff

Preparación

Lava los fresones, luego retira los rabos y córtalos por la mitad.
En un bol, mezcla la nata agria, el azúcar moreno, el licor de naranja y el jugo de la naranja. Reservamos.
En otro bol, montamos la nata con ayuda de una varilla, cuando haya montado, le añadimos el azúcar blanco. Seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme. Añadimos la mezcla de nata agria y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa homogénea.
Emplatamos, poniendo en una copa una capa de fresas y otra de salsa Romanoff de manera alterna.
Decora con hojas de hierbabuena y sirve.
Juan Manuel

Juan Manuel Pardo García


TIPS

"Es recomendable hacerlo con fresas de temporada o con fresones."

PRESENTACIÓN

"A mi me gusta presentar las copas poniendo una fresa entera macerada en licor, encima de la nata, junto a las hojas de hierbabuena."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Fresas estilo Romanoff

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
230
kcal
12%
230 kcal
Carbohidratos
45.1
g
15%
45.1 g
Proteinas
2.7
g
5.4%
2.7 g
Lípidos
5.8
g
8.9%
5.8 g
Fibra dietética
5.0
g
10%
5.0 g
Azúcares
37.1
g
41%
37.1 g
Colesterol
20.3
mg
6.8%
20.3 mg
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