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Paulina García


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Receta de Lechecilla
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Lorenza Avila


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Lechecilla

30 min
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La lechecilla es un postre de Oaxaca muy similar a la crema catalana. Esta crema de vainilla también se puede preparar un poco mas espesa como relleno de empanadas. En Oaxaca durante la época de Semana Santa, las empanadas de lechecillas son muy famosas
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Lechecilla
La lechecilla es un postre de Oaxaca muy similar a la crema catalana. Esta crema de vainilla también se puede preparar un poco mas espesa como relleno de empanadas. En Oaxaca durante la época de Semana Santa, las empanadas de lechecillas son muy famosas

Ingredientes

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  • 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 litro de leche
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 10 centimetros de raja de canela
  • 3 cucharadas de fécula de maiz
  • 1/2 taza de agua fría
  • 8 yemas de huevo
  • canela molida para decorar
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Lechecilla

Preparación

Parta la vaina de vainilla con un cuchillo filoso y con la punta de este, raspe el interior de la vaina para separar las semillas. Alternativamente, utilice extracto de vainilla.
Ponga en una olla a fuego muy bajo la leche, azúcar, canela y la 1/2 vaina de vainilla con sus semillas.
En un recipiente chico mezcle bien la fécula de maíz con el agua fría y reserve.
Bata muy bien las yemas de huevo (y si se utiliza extracto de vainilla, agréguelo en este paso) e incorpore las yemas a la fécula de maíz.
Poco a poco, agregue la mezcla de yemas a la leche. Con una pala de madera no deje de mover hasta que espese y las yemas estén cocidas. Quite la canela y vaina de vainilla.
Retire del fuego y deje enfriar.
Decore en recipientes individuales con un poco de canela molida y trocitos de canela en raja.
Paulina

Paulina García


TIPS

"La puedes servir a temperatura ambiente o fría. "

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Calificaciones (1)
Eduardo Limón
2014-02-06T20:55:10.00-06
No le pide nada a la crema catalana Sinceramente es un postre genial, incluso voy a poner un poco más de fécula para hacer unas empanadas. felicidades, gran receta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lechecilla

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
152
kcal
7.6%
152 kcal
Carbohidratos
21.6
g
7.2%
21.6 g
Proteinas
3.8
g
7.7%
3.8 g
Lípidos
6.4
g
9.8%
6.4 g
Fibra dietética
0.1
g
0.1%
0.1 g
Azúcares
14.0
g
16%
14.0 g
Colesterol
260
mg
87%
260 mg
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