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Receta de Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone
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Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

45 min
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10
Riquísima receta de rollo de chocolate con crema mascarpone decorado con deliciosas frambuesas.
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Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone
Riquísima receta de rollo de chocolate con crema mascarpone decorado con deliciosas frambuesas.


Ingredientes

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  • 150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de chocolate Turin
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 2/3 de taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 taza de harina cernida
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de frambuesa
  • 1/4 de taza de leche

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Preparación

En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.
Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.
En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.
Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.
Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.
Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
407
kcal
20%
407 kcal
Carbohidratos
43.9
g
15%
43.9 g
Proteinas
5.5
g
11%
5.5 g
Lípidos
26.9
g
41%
26.9 g
Fibra dietética
4.0
g
8.1%
4.0 g
Azúcares
29.7
g
33%
29.7 g
Colesterol
66.5
mg
22%
66.5 mg

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