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Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

Receta de Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone
Riquísima receta de rollo de chocolate con crema mascarpone decorado con deliciosas frambuesas.
Receta de Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone
Receta de Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

Ingredientes

Usar medidas:

  • 150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de chocolate Turin
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 2/3 de taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 taza de harina cernida
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de frambuesa
  • 1/4 de taza de leche

(seleccionar todos)

Preparación

  1. En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
  2. En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.
  3. Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.
  4. En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
  5. Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.
  6. Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.
  7. Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
  8. Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.
  9. Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
407
kcal
20%
407 kcal
Carb.
43.9
g
15%
43.9 g
Prot.
5.5
g
11%
5.5 g
Lípidos
26.9
g
41%
26.9 g
Fibra
4.0
g
8.1%
4.0 g
Azúcar
29.7
g
33%
29.7 g
Coles.
66.5
mg
22%
66.5 mg
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45 min
Dificultad media
10 porciones
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