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Tejocotes en Almibar

Deliciosos tejocotes en un almibar de azúcar, canela y clavo.

Ingredientes


  • 1 kilo de tejocote limpio
  • 5 gramos de cal blanca
  • 4 tazas de azúcar
  • 2 rajas de canela
  • 10 clavos enteros
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

(seleccionar todos)

Preparación

  1. En un recipiente con mucha agua agregar la cal y los tejocotes y remojar durante una hora. Retirar los tejocotes y colocar en una olla con agua y hervir por 10 minutos. Sacar y retirar la piel y regresar a la olla. Cocinar por 30 minutos a fuego medio.
  2. Para hacer el almibar en una olla mezclar 8 tazas de agua con el azúcar, la canela, los clavos y la ralladura de naranja. Dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
  3. En una licuadora muele 3 tejocotes con el almibar.

Tips

Se pueden guardar los tejocotes en el almibar en refrigeración por hasta 3-4 días.

Presentación

Presentar en un platón grande los tejocotes con el almibar. Se puede decorar con una rodaja de canéla.

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Noviembre 2011
Chef:

70 minutos
Dificultad baja
8 porciones
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