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Katherine Aguirre M.


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Receta

Salsa Napolitana a mi Gusto

120 min
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Variación de la exquisita salsa napolitana, con sustitutos bajos en grasa.
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Salsa Napolitana a mi Gusto
Variación de la exquisita salsa napolitana, con sustitutos bajos en grasa.

Ingredientes

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  • 2 kilos de jitomate bien maduros
  • 1 cucharada de azúcar o 1/4 de cucharadita de sustituto de azúcar para quitar la acidez del tomate
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 pieza de cebolla en brunoise (pequeños cuadritos)
  • 1/2 cucharada de aceite de canola
  • 4 dientes de ajo machacado
  • orégano molido
  • hojas de albahaca frescas troceada al gusto
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Salsa Napolitana a mi Gusto

Preparación

Hacer un corte en cruz en la punta de cada jitomate.
En una olla con agua hirviendo, colocar los jitomates hasta que la piel empiece a desprenderse.
Sacar del agua y dejar enfriar.
Pelar y picar en cuartos y extraer la semillas.
Picar en brunoise (pequeños cuadritos).
Llevar a una olla y hervir a fuego lento los tomates ya picados y sin tapa.
Tiempo de cocción: 45 minutos. Por cada kilo de jitomate. Se empieza a correr el tiempo desde el primer hervor de los jitomates, agregar agua de ser necesario para que no se seque la salsa y se deshaga completamente el jitomate. Nota: En este punto se obtiene una salsa de tomate que se puede congelar y sirve de base para otras salsas como boloñesa, napolitana, putanesca y marinera, entre otras.
En una olla suficientemente grande verter el aceite.
Dorar el ajo sin quemar.
Verter la cebolla y sofreír.
Agregar la salsa de jitomate madre y dejar hervir.
Si desea agregar el orégano y la albahaca en este momento o al final de la cocción de la cebolla.
Verter la azúcar o sustituto de azúcar.
Corregir la sal.
Agregar la pimienta al gusto.
Katherine

Katherine Aguirre M.


TIPS

"Nota: personalmente yo licuo la salsa aún caliente, la envaso en la nevera o congelo una parte para que dure aún más tiempo."

PRESENTACIÓN

"Sirva sobre pastas, milanesas, como dip para nachos o base para pizzas entre otros."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Salsa Napolitana a mi Gusto

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
58.6
kcal
2.9%
58.6 kcal
Carbohidratos
13.2
g
4.4%
13.2 g
Proteinas
2.5
g
5.0%
2.5 g
Lípidos
0.6
g
0.9%
0.6 g
Fibra dietética
3.4
g
6.8%
3.4 g
Azúcares
9.6
g
11%
9.6 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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