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Jalapeños en Vinagre

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Deliciosos chiles acompañados con verduras en vinagre, picositos y deliciosos; pueden envasarlos en frascos de vidrio y regalarlos a sus seres queridos o amigos. ¡Cuidado son deliciosamente adictivos!
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Jalapeños en Vinagre
Deliciosos chiles acompañados con verduras en vinagre, picositos y deliciosos; pueden envasarlos en frascos de vidrio y regalarlos a sus seres queridos o amigos. ¡Cuidado son deliciosamente adictivos!

Ingredientes

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  • 500 gramos de chile jalapeño en escabeche bien lavados y rebanados algunos al gusto
  • 4 zanahorias medianas, bien lavadas y rebanadas en rodajas
  • 1 cabeza de ajo con cáscara partida a la mitad
  • 10 cebollas cambray limpias
  • 1/4 de taza de haba verdes con cáscara
  • 1 coliflor troceada en pequeños ramitos
  • 1/4 de taza de pasa pequeñitas con cáscara
  • 3 calabacines cortados en rodajitas
  • 1 elote limpio y cortado en rodajas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 5 piezas de pimienta gorda
  • 1 ramita de hierba de olor (laurel, tomillo, mejorana)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
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Jalapeños en Vinagre

Preparación

En la olla agregue agua (un litro aproximadamente) tape y ponga a calentar con flama alta, una vez que empiece a hervir añada la todas las verduras (incluyendo los chiles) y cuando suelte el hervor nuevamente, deje hervir por tres minutos.
Mientras, para preparar el escabeche ponga a calentar en la cacerola el vinagre y el agua con la sal y el azúcar, mezcle con la cuchara y deje hervir cinco minutos.
Escurra las verduras en un colador para retirarles todo el exceso de agua. Puede ponerlas en un gran toper o envase con tapa y colocar sobre ellas el escabeche aún caliente, dejar reposar en un lugar seco oscuro de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán.
O tambien se puede envasar en frascos limpios de la siguiente manera:
Coloque el frasco esterilizado sobre un paño limpio y seco, con la cuchara coloque las verduras dentro de este, añada también las hierbas de olor, la pimienta y compáctelos con la cuchara, añada el escabeche aún hirviendo dejando un espacio mínimo de un centímetro entre la boca del frasco y el contenido. Si quedan burbujas de aire rómpalas con un cuchillo, cierre el frasco perfectamente y deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro, coloque etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Los chiles en vinagre se dejan reposar en un lugar fresco y oscuro (puede ser la alacena) de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán. Una vez abierto este producto consérvelo en refrigeración.
Eduardo

Eduardo Limón


TIPS

"La fecha de caducidad es el momento en que un producto pierde sus características propias de consumo; los chiles en vinagre elaborados en casa conserva sus propiedades de consumo hasta por un año."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Jalapeños en Vinagre

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
108
kcal
5.4%
108 kcal
Carbohidratos
23.1
g
7.7%
23.1 g
Proteinas
4.7
g
9.3%
4.7 g
Lípidos
1.0
g
1.5%
1.0 g
Fibra dietética
6.6
g
13%
6.6 g
Azúcares
10.9
g
12%
10.9 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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