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Receta de Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas
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Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

60 min
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Es una receta muy atractiva a la vista, nutritiva y saludable, pues tiene todos los elementos que el cuerpo necesita, tanto vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Estas brochetas de calabacita y requesón con ensalada tibia de setas asadas son ideales
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Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas
Es una receta muy atractiva a la vista, nutritiva y saludable, pues tiene todos los elementos que el cuerpo necesita, tanto vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Estas brochetas de calabacita y requesón con ensalada tibia de setas asadas son ideales

Ingredientes

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  • 3 piezas de calabacita largas laminadas a lo largo muy delgadas.
  • 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picado
  • 60 gramos de semilla de girasol picadas y otras pocas enteras para decorar.
  • 6 ramas de perejil picado
  • 2 tazas de requesón
  • 2 piezas de zanahoria cortadas en bastones medianos
  • 600 gramos de seta orejonas sin base
  • 1 manojo de espinaca lavado y desinfectado
  • 6 palos de brocheta de madera
  • salsas de soya al gusto
  • 2 litros de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 bowl con agua y hielos
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Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

Preparación

Poner a hervir una olla con el agua, una vez en ebullición poner un poco de sal, y sumergir las calabazas laminadas hasta el nuevo hervor del agua, sacarlas con espumadero y refrescarlas en el bowl con agua y hielos. Reservar.
En un sartén agregar un poco de aceite de olivo, agregar la cebolla, cocinar un minuto con un poquito de sal, incorporar el requesón, el perejil y las semillas de girasol picado, mezclar perfectamente bien y rectificar el sazón. Reservar.
Extender las láminas de calabacita, poniendo sobre ellas la mezcla de requesón ya cocinado, enrollar una a una e ir atravesando la brocheta de madera poniendo cuatro en cada brocheta.
Asar las setas con un poco de aceite en el sartén por ambos lados, sazonando con sal y pimienta. Hacer lo mismo con las zanahorias.
Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.
Mariana

Mariana Brera


TIPS

"En lugar de semillas de girasol se le pueden poner nueces y a las brochetas en lugar de requesón se le puede poner queso ricotta."

PRESENTACIÓN

"Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya."

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Calificaciones (3)
maria lira
2014-07-18T16:30:29.00-06
Fácil y deliciosa !! Me encantó:)
William Shakes Peare
2014-05-06T12:58:44.00-06
Saludos, intenta sustituir los ingredientes por algunos que si encuentres, por ejemplo el requesón puedes cambiarlo por algún queso fresco o incluso queso Oaxaca. Y las setas por cualquier champiñón. Espero nuestros tips te sean de ayuda y te animes a subir una foto cuando las cocines.
William Shakes Peare
2014-05-05T19:20:28.00-06
Ingredientes Se me antojo su receta lo único malo es que aquí en Veracruz no hay esos ingredientes,pero quiero que sepan que me gustaria hacer brochetas,a ver que dia hago y les paso la receta,se nota a leguas que usted es una gran chef.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
241
kcal
12%
241 kcal
Carbohidratos
8.2
g
2.7%
8.2 g
Proteinas
15.0
g
30%
15.0 g
Lípidos
16.7
g
26%
16.7 g
Fibra dietética
1.7
g
3.4%
1.7 g
Azúcares
5.1
g
5.7%
5.1 g
Colesterol
17.4
mg
5.8%
17.4 mg
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