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Chilorio de Soya

30 min
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El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, y al igual que todos los platillos de ésta deliciosa cocina se pueden veganizar haciéndolos mucho más nutritivos libres de colesterol, grasas saturadas y sobre todo libres de dolor a nuestros hermano menores............los animales!
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Chilorio de Soya
El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, y al igual que todos los platillos de ésta deliciosa cocina se pueden veganizar haciéndolos mucho más nutritivos libres de colesterol, grasas saturadas y sobre todo libres de dolor a nuestros hermano menores............los animales!

Ingredientes

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  • 250 gramos de soya
  • 2 piezas de chile pasilla desvenados
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/8 de cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 de cucharadita de semilla de cilantro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 piezas de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta
  • 2 gramos de azúcar
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Chilorio de Soya

Preparación

Cocer la soya en agua con sal por aproximadamente 45 o 55 minutos o hasta que quede suave para deshebrar.
Una vez cocida se retira del fuego y se pone a enfriar para deshebrarla.
Colocar los chiles pasilla (sin semillas y desvenados) en agua y dejan hervir unos 5 minutos, sólo hay que agregar agua para que cubran los chiles, no agreguen de más.
Colocar en la licuadora junto con el orégano seco, comino, semilla de cilantro, ajo y vinagre blanco. Licuar muy bien y reservar.
Una vez que la soya está deshebrada colocar en un sartén junto con el aceite y dejar cocinar unos 3-5 minutos a fuego medio. No hay que dejar que se dore la soya, sólo que se caliente y cocine poquito.
Agregar la mezcla de la licuadora (la que tiene los chiles) y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y si lo prefieres agregar una pizca de azúcar (para mi ese es el toque especial y lo que la hace deliciosa).
Deja cocinar unos 3-5 minutos a fuego bajo o hasta que la salsa hay espesado (por eso no hay que agregar mucha agua con los chiles).
Servir con tortillas de harina o de maíz.
Sara

Sara Alvarado


TIPS

"Pueden comerla en taquitos, burritos, con frijoles, mezclada con papa o como más se les antoje."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chilorio de Soya

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
111
kcal
5.6%
111 kcal
Carbohidratos
3.4
g
1.1%
3.4 g
Proteinas
2.9
g
5.7%
2.9 g
Lípidos
9.5
g
15%
9.5 g
Fibra dietética
0.1
g
0.2%
0.1 g
Azúcares
3.2
g
3.5%
3.2 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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