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Bisque de Langosta

Receta de Bisque de Langosta
El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne.

Ingredientes


  • 4 de cuerpo de langosta sin la carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 de cebolla finamente picada
  • 1 de zanahoria picada
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de puré de jitomate
  • 2 cucharadas de brandy
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de langosta
  • 3 cucharadas de harina
  • pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de crema

(seleccionar todos)

Preparación

  1. En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.
  2. Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.
  3. Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más.
  4. Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.
  5. Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.
  6. Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.

Tips

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

Presentación

Sirva con unos pequeños trozos de langosta y un 1/2 cucharada de crema.

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Enero 2010
Chef:

120 minutos
Dificultad media
4 porciones
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