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Receta de Caldo de Camarón Seco
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Caldo de Camarón Seco

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Se dice que un buen caldo de camarón es un remedio efectivo para combatir la resaca después de una noche de fiestas. Pruébalo por ti mismo!
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Caldo de Camarón Seco
Se dice que un buen caldo de camarón es un remedio efectivo para combatir la resaca después de una noche de fiestas. Pruébalo por ti mismo!

Ingredientes

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  • 125 gramos de camarón seco grande, sin cabezas y sin patas pero sin pelar.
  • 30 gramos de chile guajillo
  • 500 gramos de jitomate
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2/3 de taza de garbanzo cocidos
  • 180 gramos de zanahoria peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm
  • 3 papas chicas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
  • 5 tazas de agua
  • al gusto de sal al gusto
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Caldo de Camarón Seco

Preparación

Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulvericelas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camaron.
Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos.
Jimena

Jimena de la Fuente Peña


PRESENTACIÓN

"La sopa se puede servir con limón y cebolla picada."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Caldo de Camarón Seco

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
283
kcal
14%
283 kcal
Carbohidratos
43.3
g
14%
43.3 g
Proteinas
13.2
g
26%
13.2 g
Lípidos
7.0
g
11%
7.0 g
Fibra dietética
8.8
g
18%
8.8 g
Azúcares
7.3
g
8.2%
7.3 g
Colesterol
44.7
mg
15%
44.7 mg
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