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Receta de Mondongo Antioqueño
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Mondongo Antioqueño

100 min
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Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!
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Mondongo Antioqueño
Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!

Ingredientes

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  • 500 gramos de panza de res o mondongo, finamente picada
  • 8 tazas de agua
  • 3 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 200 gramos de chícharo o arvejas, cocidas
  • 1/4 de taza de tomate picado
  • 2 tazas de papa blanca picada en cubos
  • 1 taza de papa amarilla picada en cubos
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • al gusto de sal
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Mondongo Antioqueño

Preparación

Cocina en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y escurre el agua y reserva el mondongo.
Hierve las 8 tazas de agua; adiciona los cubos de caldo de gallina, la cebolla y el azafrán, las papas, la arveja y cocina durante 20 minutos. Luego adiciona el mondongo y déjalo cocinar a fuego medio durante 20 minutos más para que la sopa consiga la textura deseada.
Por último añade el cilantro picado y sirve caliente.
Nancy Soraida

Nancy Soraida Londoño


TIPS

"Para evitar el fuerte olor que despide el callo al cocinarlo, agrega al agua de la primera cocción unas ramitas de tomillo y albahaca."

PRESENTACIÓN

"Decora el plato con unas tirillas de aguacate y una ramita de cilantro y acompaña con un banano o unas cuantas gotas de limón. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mondongo Antioqueño

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
311
kcal
16%
311 kcal
Carbohidratos
50.7
g
17%
50.7 g
Proteinas
12.3
g
25%
12.3 g
Lípidos
7.2
g
11%
7.2 g
Fibra dietética
6.5
g
13%
6.5 g
Azúcares
10.6
g
12%
10.6 g
Colesterol
16.5
mg
5.5%
16.5 mg
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