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Receta de Sopa Azteca Tradicional
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Sopa Azteca Tradicional

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Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con todos los ricos elementos que la componen.
ariana
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Sopa Azteca Tradicional
Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con todos los ricos elementos que la componen.

Ingredientes

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  • 1 cucharadita de aceite canola
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/4 de cebolla picada
  • 6 jitomates frescos en cubos
  • 2 chiles pasilla picados
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 3 hojas de epazote lavadas y desinfectadas
  • 1 toque de sal de mesa
  • 1 toque de pimienta chica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tortillas de maíz en julianas, horneadas
  • 1/2 queso panela en cubos chicos
  • 1/2 aguacate en cubos
  • 1 cucharada de chile pasilla en julianas, frito
  • 2 cucharadas de crema
  • 1 pechuga de pollo con hueso
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Sopa Azteca Tradicional

Preparación

Cuece la pechuga de pollo entera con hueso en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo en polvo, epazote, apio, cilantro, laurel y cualquier especia que suelas utilizar para los caldos.
Retira el pollo cocido, utilízalo para la sopa si te gusta deshebrado o para otras preparaciones.
Corta las tortillas en tiras delgadas, fríelas en aceite muy caliente. Cuida que no se quemen, retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Puedes salpimentarlas si lo deseas.
Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cocina hasta que se vean transparentes.
Coloca en la sartén el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla (previamente hidratado en agua caliente y cortado en tiras). Mezcla bien.
Deja que suelte el hervor y mezcla con un poco de caldo en el vaso de tu licuadora.
Coloca la mezcla en un colador dentro de la olla con caldo y cocina a fuego bajo hasta espesar. Puedes retirar el apio, y las hierbas de olor. La idea de colocar el puré de jitomate es que quede lo más tersa posible.
Para servir, coloca al fondo de un plato hondo julianas de tortilla, pechuga de pollo (opcional), cubitos de queso y aguacate y chile pasilla (frito en un poco de aceite). Sirve la sopa y decora con crema y hojas de cilantro.

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Calificaciones (12)
Anónimo
2016-09-25T21:58:51.00-06
que buen tisp me quedo riquisima ;)
Anónimo
2016-09-06T08:38:10.00-06
Mmmm muy rica Que mejor manera de  aprovechar las tortillas que haciendo esta rica sopa.
Guega Guega
2016-08-26T23:13:03.00-06
Que plato más delicioso Yo la preparé dos veces ... una cociendo la pechuga con hierbas frescas (cilantro, apio, cilantro coyote -en México le dicen epazote-)y la otra con hierbas secas.(orégano, Romero, tomillo, cebolla deshidratada)
Deliciosas.... intentándolo. Pura Vida
Anónimo
2016-06-08T22:46:44.00-06
Epazote Y el epazote cuando se usa ? Lo pusieron en los ingredienyes
rosario moreno
2014-11-25T17:42:35.00-06
delicioso Rico.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa Azteca Tradicional

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
279
kcal
14%
279 kcal
Carbohidratos
22.5
g
7.5%
22.5 g
Proteinas
30.5
g
61%
30.5 g
Lípidos
7.8
g
12%
7.8 g
Fibra dietética
7.5
g
15%
7.5 g
Azúcares
7.7
g
8.5%
7.7 g
Colesterol
28.3
mg
9.4%
28.3 mg
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