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Lorenza Avila


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Receta de Huatape de Camarón
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Receta

Huatape de Camarón

60 min
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El huatape o guatape de camarón es una receta típica del estado de Tamaulipas. Es una rica sopa de camarones con chiles guajillo que se espesa con un poco de masa de maíz.
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Huatape de Camarón
El huatape o guatape de camarón es una receta típica del estado de Tamaulipas. Es una rica sopa de camarones con chiles guajillo que se espesa con un poco de masa de maíz.

Ingredientes

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  • 1 kilo de camarón chico, pelado y desvenado
  • 4 chiles guajillos desvenados
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 jitomates bola picados
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 litro de agua
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 60 gramos de masa de maíz
  • 1 vaso de agua fría
  • 2 ramas de epazote lavado
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Huatape de Camarón

Preparación

Lave y hierva lo chiles hasta que se suavicen. Retirelos y licúe con muy poca agua.
En un sartén con aceite caliente, acitrone la cebolla y los dientes de ajo.
Agregue los jitomates al sartén, el consomé en polvo, sal y pimienta y deje cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue los chiles licuados y cocine otros 5 minutos hasta que espese un poco. Ponga todo en la licuadora y cuélelo antes de regresarlo al sartén. Deje a fuego medio hasta formar una pasta espesa.
En una cacerola coloque el agua junto con el caldo de pescado (también conocido como fumet o fondo de pescado) y deje que hierva. Agregue la pasta preparada y deje hervir.
Mientras, licúe la masa de maíz con el agua helada. Sin dejar de mover para que no se formen grumos, agregue esta mezcla al caldo hirviendo y revuelva rápidamente hasta que la masa se cueza y se espese.
Agregue las ramas de epazote y deje hervir 5 minutos mas.
Justo antes de servir incorpore los camarones al caldo hirviendo y deje que se cocinen durante 3-5 minutos en la sopa, hasta que tomen un color naranja.
Sirva caliente junto con limón.

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Calificaciones (1)
Pily Lozano
2015-06-15T18:53:31.00-06
A través de Android me han recomendado este platillo, lo hare
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huatape de Camarón

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
299
kcal
15%
299 kcal
Carbohidratos
17.9
g
6.0%
17.9 g
Proteinas
37.7
g
75%
37.7 g
Lípidos
8.0
g
12%
8.0 g
Fibra dietética
1.8
g
3.5%
1.8 g
Azúcares
2.8
g
3.2%
2.8 g
Colesterol
358
mg
119%
358 mg
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