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Sopa de Alcachofa

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Una rica crema de alcachofa con un toque de especies.
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Sopa de Alcachofa
Una rica crema de alcachofa con un toque de especies.

Ingredientes

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  • 1 limón
  • 3/4 de kilo de alcachofa fresca o de lata
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • pimientas al gusto
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Sopa de Alcachofa

Preparación

Poner en un recipiente el jugo del limón, aquí se pondran las alcachofas peladas antes de usarlas para la sopa, esto previene que se pongan oscuras.
Limpiar las alcachofas con un cuchillo, primero quitar las hojas y luego la pelusa del interior.
Cortar los corazones de alcachofa en el jugo de limón en 8 partes.
En una olla grande verter la mantequilla, la cebolla, el ajo y las alcachofas hasta que las alcachofas esten doradas y suaves (como 10 minutos).
Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad (como 3 minutos).
Agregar el caldo de pollo y tapar para cocinar la alacachofa de 20 a 25 minutos.
Verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré.
Regresar la sopa a la olla y agregar la crema y sal y pimienta al gusto.
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Lorenza Avila


PRESENTACIÓN

"Servir la sopa y decorar con un poco de crema."

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Calificaciones (1)
cristina guillen
2014-01-29T17:14:09.00-06
muy rica. todas las recetas de kiwilimon son excelentes. las recomiendo. garantizadas. gracias. atte. Diana Cris.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa de Alcachofa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
195
kcal
9.8%
195 kcal
Carbohidratos
25.9
g
8.6%
25.9 g
Proteinas
9.6
g
19%
9.6 g
Lípidos
8.1
g
13%
8.1 g
Fibra dietética
7.9
g
16%
7.9 g
Azúcares
7.0
g
7.8%
7.0 g
Colesterol
21.1
mg
7.0%
21.1 mg
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