Las altas temperaturas ha llegado y con ello algunos alimentos como el pollo, pescado, huevos o productos lácteos serán los más sensibles a transmitir esta enfermedad. En ocasiones, la falta de higiene en la cocina y una manipulación inadecuada de los alimentos aumentará el riesgo de contraer la salmonelosis.
Hay algunas excepciones, no se trata de una enfermedad grave, pero produce síntomas muy molestos para quien la sufre: diarrea, fiebre y dolores abdominales aparecerán generalmente entre 12 y 72 horas después del consumo de alimentos contaminados por la bacteria.
Pon en práctica algunas sencillas precauciones para evitar sufrir la salmonelosis durante las temporadas de calor:
No consumas alimentos de riesgo en crudo. Parar asegurar que los microorganismos desaparezcan de los alimentos, se ha de cocinar la comida a una temperatura superior a 70 grados.
Usa agua potable. Resulta imprescindible para beber y es fundamental para elaborar cualquier comida.
Evita el contacto con alimentos crudos y cocidos. Un alimento libre de bacterias ya cocinado, podría volver a contaminarse si se junta con uno crudo. Igualmente es peligroso manipular el alimento cocinado con algún objeto que haya estado en contacto con comida. Mantén perfectamente limpios cuchillos, tablas, paños de cocina etc.
Limpia perfectamente la superficie de trabajo en la cocina. Igual de importante será mantener limpia la encimera y repasarla diariamente.
No consumas alimentos peredeceros a temperatura ambiente. Los alimentos de riesgo deberán estar siempre conservados a la temperatura adecuada en bares y restaurantes, cumpliendo las condiciones sanitarias necesarias, protegidos por vitrinas.
La gente adulta y los niños entran en un grupo de riesgo, los cuales son más sensibles a sufrir la enfermedad con mayor intensidad y ser necesario en algunos casos la hospitalización y uso de antibióticos. Es importante por tanto, prestar especial atención y vigilar el consumo de alimentos de riesgo en este grupo.
Recetas de cocina recomendadas para la época de calor
Camarones con Tocino
Deliciosa receta de camarones con queso crema.
Callos de Hacha en Salsa de Azafran
Deliciosa receta de callos de hacha con una salsa de azafran cremosa. Se puede preparar en solo 30 minutos.
Tortitas de Papa con Salmón Ahumado
Ideal para el platillo principal de un brunch.
Ensalada de Atun en Aguacate
Deliciosa ensalada de atún dentro de un aguacate.