El epazote es una planta de origen Latinoamericano, sus usos son muy variados, tanto para la cocina como para temas medicinales.
Es una hierba muy buena, pero en exceso sobre todo al usar su aceite esencial, es peligrosa y se bebe de tener cuidado con ella.
En la cocina se utiliza como condimento principalmente para frijoles, pescado, maíz, algunas sopas, en quesadillas y otros platos más. Se usa para dar sabor y para evitar gases.
PrecaucionesPor su toxicidad se debe de usar de manera moderada. No se recomienda su consumo durante embarazos, en el periodo de lactancia o en la presencia de insuficiencia renal, en casos de ulceras, problemas del hígado, enfermedades cardiacas y gastritis. Asimosmo, puede causar intoxicación si se toma o respira en exceso en estos casos causa: alergias, irrita, genera vómitos, dolor abdominal y puede causar complicaciones más serias.
Recetas de cocina
El buen uso del epazote permite la creación de platillos deliciosos, algunos de estos se los dejamos a continuación.
(Haz click en el título de la receta para ver más detalles de preparación)
Caldo de Hongos con Epazote. Este caldo es una sopita muy tradicional mexicana de hongos y setas, aromatizada con epazote fresco. Sólo cocina las setas y los hongos y rellenao con caldo de pollo.
Crema de Queso al Epazote. Estupenda crema de queso, muy mexicana. Queda exquisita si se le agrega un poco de picante a la crema.
Crema de Chicharrón. Deliciosa crema de chicharrón con un toque de epazote.
Crema de Verduras a la Mexicana. Crema de calabaza, elote y jitomate con epazote.