Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central.
Lo que debes saber:
- - Se coservan durante un año pero es conveniente cosumirlos antes de seis meses.
- - Sacarlos de la bolsa donde se venden y guardarlos en tarros herméticos en lugar seco y oscuro.
- - Los guisos de garbanzos se pueden congelar perfectamente. La única precaución será no salar excesivamente el guiso ya que el frío potencia ese sabor.
Recomendamos:
- - Los garbanzos deben ponerse en remojo un mánimo de 24 horas aunque lo ideal serían 24. El agua para remojarlos debe esta templada o fría, nunca caliente, y con sal.
- - El garbanzo es la única legumbre que se debe poner a cocer cuando el agua ya está hirviendo.
- - Si pensamos que van a estar duros, añadir al agua de cocción dos cucharadas de bicarbonato.
Recetas recomendadas con garbanzos:
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Dip de Garbanzo Rojo
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Ensalada de Garbanzo
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Falafel
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Hummus Casero