Sopas vegetarianas fáciles de preparar

Lleves o no lleves un estilo de vida sin carne, las sopas vegetarianas son una excelente manera para que tus hijos, así como toda tu familia, coman más vegetales.

Por su delicioso sabor, fácil preparación y por ser ricas en vitaminas, minerales y otros nutrientes que favorecen la salud, son un platillo imprescindible en tu menú semanal.

Según un estudio publicado en el Journal of the American Heart Association, una dieta vegetariana reduce los niveles de colesterol total y LDL, de esta manera previenen los trastornos cardiovasculares. Además, las dietas basadas en vegetales disminuyen la glucosa en sangre gracias a la abundancia de fibra, según estudios como el realizado en la Universidad George Washington por el doctor Neal D. Barnard.

A continuación te presentamos algunas recetas de sopas de verduras fáciles de preparar con las que quedarás encantada por su sabor y propiedades:

Sopas de verduras

Esta sopa es una de las más versátiles, fáciles y económicas de preparar pues puedes utilizar cualquier verdura que tengas en casa para hacerla. Aquí te dejamos unas sugerencias:

Ingredientes

1 ajo
2 zanahorias
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 apios
1 rama de brócoli
sal y pimienta a gusto
agua
aceite

Preparación
Lava bien, pela y corta todas las verduras en cubos pequeños.
Coloca un poco de aceite en la olla y sofríe las verduras, agregándoles un poco de sal. Revuelve con la cuchara de madera para evitar que se peguen a la base de la olla.
Incorpora las demás especias a gusto y revuelve nuevamente para que todas las verduras queden impregnadas de las hierbas que hayas elegido.
Cubre las verduras con agua y coloca a hervir a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Rectifica la sal a gusto.

Sopa de fideos con verduras

La sopa de fideos será la favorita de los más pequeños de la casa y con la incorporación de verduras, es más fácil integrarlas en su menú y seguro que la van a disfrutar muchísimo.

Ingredientes
150 gramos de fideos para sopa
2 tomates
1 cebolla
1 papa grande o 2 medianas
2 zanahorias
1 litro de agua
sal y pimienta a gusto
opcional: 1 cucharada de cilantro

Preparación
Lava, pela y corta las verduras en cubos.
Pon a hervir el litro de agua y cuando rompa el hervor, incorpora las zanahorias y la cebolla. Deja cocer 10 minutos.
Incorpora las papas y la pasta de fideo.
Sofríe el tomate en una sartén y cuando esté cocido, incorpóralo a la sopa.
Incorpora el cilantro y rectifica la sal y la pimienta a gusto.
Cuando los fideos y las verduras estén cocidas, sirve.

Sopa de setas

Ingredientes
10 chiles guajillos
1 diente ajo
1/2 cebolla
500 gr setas
1 ramita cilantro

Preparación
Pon a cocer los chiles con el ajo a fuego medio-alto durante 15 minutos o a llegar al punto de ebullición y espera unos 5 minutos más.
Licúa los chiles cuando estén listos añadiendo un poco de cebolla y sal y cilantro.
Sofríe las setas con un poco de aceite e incorporarlas al caldo ya caliente y mueve esporádicamente hasta sazonar.
Sirve, agregar cebolla y limón al gusto.

Esperamos que estas sopas vegetarianas sean de tu gusto y que las incorpores a tu menú, pues te apostamos a que te sorprenderás de lo ricas, saludables y reconfortantes que son.