Aunque a veces creemos que lo hemos hecho todo bien, una mermelada nos queda mal.
Puede deberse a varias causas (o más de una a la vez). Revisa si has caído en alguno de estos errores:
Te quedó demasiado líquida. Esto se debe a la falta de pectina.
Modo de actuar: agregua jalea de manzana o membrillo a la preparación aún caliente.
Se cristalizó. Porque la fruta no tenía suficiente acidez.
Modo de actuar: cocina nuevamente con un poco de jugo de limón o una dosis pequeña de ácido cítrico. Cocine menos tiempo que antes.
Se enmoheció. Porque el recipiente no cerró herméticamente.
Modo de actuar: cambia la tapa y cúbrala alrededor con una capa de parafina derretida.
Se fermentó. Por insuficiente tiempo de cocción.
Modo de actuar: Vuélvela a cocinar un 50% del tiempo que empleó. (Si cocinaste 20 minutos, cocina ahora 10 minutos).
Recetas recomendadas de mermelada:
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Mermelada de Higo
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Rollo de Mermelada
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Pastel con Mermelada de Fresa