La pasta o concentrado de tomate es conocida por su concentrado. Existen variedades con respecto a las salsas o purés de tomate, lo cual varia con base en el contenido de agua o en el procentaje de concentración del tomate. En cada país existen variedades y métodos de preparación.
La elaboración de la pasta de tomate puede llegar a ser prolongada, aunque muy fácil. Además, se puede encontrar en los mercados productos ya envasados, tanto de elaboración nacional como de importación, principalmente de países como Italia.
Preparación
La realidad es que, como ya mencionamos arriba, la pasta de tomate es fácil de preparar. Lo que se debe hacer es concentrar la pulpa del tomate, princpalmente. Para lograr esto es importante retirar previamente la piel y las semillas y después someter el tomate al calor para que vaya evaporando el agua que contiene.
Se recomienda ampliamente seleccionar tomates carnosos y maduros. Una vez terminada la primera cocción para ablandarlos, se les retira la piel y las semillas; posteriormente, se procede a cocinarlos prolongadamente para evaporar el agua, reducirla hasta una quinta parte de la que tiene inicialmente. Aunque más de la mitad de los sólidos del tomate se componen de azúcares y ácidos orgánicos, puede añadirse un poco de azúcar y un poco de sal para equilibrar la acidez y favorecer la conservación, aunque el porcentaje de esta es mínimo.
Comprar
Si has decidido evitar el paso de elaboración y deseas comprar la pasta de tomate en el supermercado, te recomendamos revisar que en la etiqueta se destaque que no contiene ningún ingrediente más que el tomate y la sal. Recuerda que existen muchas marcas y fabricantes, por lo que deberás probar varios para elegir el que ofrezca más calidad y mejor sabor.
Usos
Los usos que se le pueden dar a la pasta o concentrado de tomate son varios. Se puede usar en guisos y salsas, donde además de color y sabor actúa como espesante, se usa también directo en masas de pizza, y también en pastas.
Recetas de cocina
Te dejamos aquí algunas recetas en donde podrás hacer uso de la pasta o concentrado de tomate que prepares en casa.
(recomendamos que hagas click en el título de la receta para ver más detalles de preparación)
Pasta a la Amatriciana
Una pasta con salsa de tomates, tocino y ajo picante. Deliciosa y fácil de preparar.
Pasta con Camarones en Salsa Picante de Tomate
Una rica pasta picante con camarones, aceitunas y albahaca. Muy buena acompañada de un vino blanco frío.
Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Receta de albondigas de carne y cerdo preparadas con un poco de arroz en un caldo de tomate con chiles y cilantro.
Lasaña Vegetariana Light
Lasaña de espinacas, calabacitas, salsa de tomate y queso ricotta. Preparada con ingredientes bajos en grasas y llenos de sabor. Disfruta de este platillo de pasta por solo 215 calorías por porción.
Penne con Salsa de Tomate y Aceitunas
La salsa de esta pasta es deliciosa con la combinación de tomates y aceituna.
Albóndigas con Romero en Salsa de Tomate
Esta receta de albondigas lleva romero y un toque de limón, esto les da un sabor diferente y rico.
Pizza
La tradicional pizza que le encanta a los niños hecha en casa.
Pizza Casera
Esta es una receta de pizza de un chef que estudio cocina en Italia, no busques más, esta receta de pizza es la buena. Lo único importante antes de prepararlo, es considerar que se debe dejar reposar 1 noche.
Pizza Margarita
En lugar de comprar o pedir tus pizzas, porque no hacer una en casa. A toda tu familia le encantará.