Al escoger los quesos para tu tabla debes tener en cuenta tus gustos personales, pero lo que sí es muy importante es que los quesos sean variados y que armonicen entre sí. Para no saturar el paladar de tus invitados, ofrece un máximo de seis tipos.
Trata de balancear los quesos con el resto de los tiempos de la comida: quesos pesados con comidas ligeras y quesos ligeros con comidas pesadas. Existen varias maneras de hacer la selección de los quesos para tu tabla, para esto debes tomar en cuenta los siguientes conceptos: método de elaboración, país de origen, tipo de leche, textura y edad.
Por ejemplo, puedes ofrecer quesos hechos con diferentes tipos de leche: vaca, cabra, oveja, etc., o bien, seleccionar variedad de textura, país de origen y método de elaboración entre los que estén hechos con el mismo tipo de leche, para así marcar la variación del sabor. Los criterios pueden ser muchos, sin embargo, lo importante es que todos sean diferentes pero que se relacionen de alguna manera o se complementen por alguna característica.
Les comparto 5 tips para hacer una
tabla de quesos variada y con mucho sabor:
Compra quesos artesanales para un mejor sabor y calidad.Escoge el cuchillo adecuado para cada tipo de queso y no los mezcles.Utiliza pan artesanal para acompañar los quesos (sourdough, con arándanos, con aceitunas, con hierbas finas).Coloca acompañamientos como frutos secos, uvas, mermeladas, algunos pickles y mostazas.Acomoda los quesos de izquierda a derecha, o en sentido de las manecillas del reloj, del más suave al más fuerte.Gourmetip: No puede faltar un Brie, Camembert, Manchego Español y Roquefort o azul.