¿Te has preguntado qué es el
caviar, de dónde viene y por qué es tan caro? Este manjar, a menudo asociado con el lujo, es uno de los alimentos más exclusivos del mundo. Aunque en México no es tan común, su exquisito sabor y alto precio generan mucha curiosidad. Si quieres saberlo todo sobre el caviar, desde cuánto cuesta hasta cómo se come, ¡en kiwilimón te lo contamos! También puedes leer:
Hacer el súper nunca había sido tan chic¿Qué es el caviar y de qué pescado se obtiene?El caviar es la hueva que se retira del pez esturión y luego se conservan con sal. Para que el caviar obtenga la textura perfecta, los huevos se pasan por un calador y se retira la grasa y otras sustancias. De acuerdo con la
Enciclopedia Británica, al caviar se le añade sal para mejorar el sabor y para que se conserve por más tiempo. Además, el color del caviar puede ir desde naranja y hasta negro, dependiendo del pescado del que se obtenga. En cuanto a los mayores productores de caviar, hay dos países que destacan: Rusia e Irán, de los esturiones del Mar Negro y el Mar Caspio. Sin embargo, países como China e Italia también producen grandes cantidades de caviar. ¿A qué sabe el caviar?Se dice que el caviar tiene un sabor intenso a pescado, pero al mismo tiempo es salado, mantequilloso y hasta aterciopelado. También se menciona que al masticarlo, se siente como los huevos revientan y la boca se llena del sabor del caviar.Ver más:
Estas son las especias más exóticas del mundoCaviar: el alto costo para los peces esturiónAdemás de ser un ingrediente lujoso y casi mítico, el caviar también tiene un lado no tan bueno. Debido a la alta demanda, el esturión beluga ahora está en peligro de extinción y, sin embargo, aún se sigue produciendo caviar, por lo que cada vez hay menos de estos peces. En cuanto a su precio tan elevado, se debe a que: 1. El caviar solo se puede obtener de las hembras, lo que hace que sea escaso.2. Aunado a lo anterior, estos peces están en peligro de extinción, lo que lo hace aún más difícil de conseguir.3. El caviar debe obtenerse a mano, lo que lo convierte en un proceso laborioso y tardado. ¿Cómo se debe comer el caviar?Según los expertos,
el caviar debe consumirse usando utensilios especiales, pues si entra en contacto con metal, el material cambia el sabor. Se aconseja usar cubiertos de oro o madre perla para consumirlo. Entre los platillos con caviar más famosos que existen, se encuentran:Blinis: un pequeño hot cake de origen ruso y se decora con un poco de crème fraiche y cebollín. Huevos hervidos: también se sirve con huevos hervidos, pero con las yemas y las claras separadas. Papas fritas: suele servirse un poco de crème fraiche sobre la papa y luego se añade el caviar. Pan tostado: otra forma común de servir el caviar es en pequeños trozos de pan tostado. Helado de vainilla: algunas personas sirve el caviar con un poco de helado de vainilla, para contrastar los sabores.
Champaña: aunque no es un platillo como tal, el caviar casi siempre se marida con una copa de champaña. Otros ingredientes comunes para acompañar el caviar son el limón amarillo, las alcaparras, las galletas sin sal y queso crema, entre otros. ¿Cuánto cuesta el caviar en México?Ahora que ya sabes qué es el caviar, de dónde se obtiene y hasta cómo servirlo, aquí te contamos cuánto cuesta este ingrediente
gourmet en México. El caviar más económico que encontramos en internet cuesta solo $205 pesos por un frasco de 120 gramos. Cabe mencionar que es caviar de arenque y no de esturión. El caviar más caro que encontramos en internet tiene un precio de $112,950 por 500 g, pero es de beluga.Como puedes ver, también hay tipos de caviar bastante accesibles y que puedes probar para no quedarte con las ganas. Sin embargo, debemos consumir este tipo de productos con moderación, pues muchas especies de esturión están en peligro de desaparecer. ¿Tú probarías el caviar?Continúa leyendo:
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