Estos consejos no deben faltar al momento de cocinar recetas que incluyan alcachofas:
- Se debe echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.
- Cuando se compran alcachofas en tarro, éstas se deben blanquear durante unos minutos en agua hirviendo para eliminar la acidéz que produce su conservación.
- Al cocer las alcachofas, éstas siempre se quedan flotando por lo que su cocción es más dificultosa, se evita cubriéndolas con un trozo de tela limpia.
- Hay que partir el rabo de la alcachofa justo antes de cocerla, ya que éste conserva el corazón de la alcachofa, se evita la oxidación de su fondo.
Recetas recomendadas con alcachofa:
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Vol au Vent de Alcachofa
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Dip de alcachofa con espinaca
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Crema de Alcachofa y Apio
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Ravioli de Alcachofa con Jitomate