La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.
Picar las frutillas,uvas,manzanas,babaco y la piña en pequeños trozos,cocinar con una panela sin agua, en una olla de presión y dar un hervor.
Aparte hierva la hiervas y las especias en 2 litros de agua por 15 minutos y color. En otra olla hervir la mora, el mortiño en un litro de agua por 10 minutos. Licuar y cernir, añadir al agua de las hervas.
Disolver la maicena en agua fría y añadir a la mezcla. Dejar hervir por 10 minutos más, mezclando continuamente con una cuchara de palo.
Añadir las frutas en almíbar a la mezcla, y la otra panela dejar hervir por 10 minutos más.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?