¿Cómo hacer tepache casero?
Brenda Villagomez
El tepache es una bebida popular fermentada muy refrescante que se realiza a partir de la cáscara de fruta. Se dice que el nombre proviene del náhuatl "tepiatl", que significa bebida de maíz, porque el maíz fue fundamental en las primeras preparaciones, aunque la receta ha tenido sus cambios. Cada estado tiene su propia interpretación, pero aquí te dejamos la receta de un rico tepache de piña.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 1 piña, lavada y desinfectada
  • 2 conos de piloncillo
  • 1 raja de canela
  • 7 pimienta gorda
  • 5 clavos de olor
  • suficiente de agua
  • suficiente de hielo
  • suficiente de piña, en cubos, para acompañar
Preparación
72h 15 mins
Baja
  • Retira el tallo de la piña con la mano y con un cuchillo corta los dos extremos de la piña en rodajas y consérvalos. Retira la cáscara de piña cortando a lo largo y corta dos rodajas de la pulpa de piña, esta será la base del tepache. Conserva la pulpa que te sobró para acompañar.
  • En un vitrolero o una olla de barro, coloca los conos de piloncillo, agrega las cáscaras y rodajas de piña, la canela, las pimientas gordas y los clavos de olor. Rellena con agua, tapa con un trapo de algodón y asegura con un hilo. Conserva en un lugar fresco por 24 horas.
  • Pasado el tiempo notarás que el piloncillo ya se disolvió, mezcla muy bien y si es necesario pruébalo de dulzor, es el momento preciso de añadir más piloncillo o azúcar si lo deseas. Vuelve a tapar con el trapo de algodón y asegura con hilo; deja reposar por 48 horas más en un lugar fresco.
  • ¡Está listo para consumir! Retira el tapo e hilo de algodón, añade hielos y sirve en un vaso con trocitos de piña.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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