Paloma con Chile Ancho

Domino
Si eres de los que gritan “¡Viva México!” con tequila en la mano, prueba esta variante de paloma con chile ancho y Azúcar Mascabado Domino®. Su sabor es suave y ligeramente afrutado, lo cual combina perfectamente con el cítrico de la toronja típico de este cóctel.
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Ingredientes
1
Porciones
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 chiles anchos, sin rabo, sin venas ni semillas
  • 3 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1/4 tazas de chile ancho, en polvo, para escarchar
  • 1/4 tazas de sal, para escarchar
  • suficiente de toronja, en rodajas, para escarchar
  • suficiente de hielo
  • 3 cucharadas de jugo de limón, sin semillas
  • 2 onzas de tequila blanco
  • suficiente de refresco de toronja
  • suficiente de toronja, para decorar
Preparación
10 mins
5 mins
Baja
  • En una ollita calienta agua, cocina a fuego bajo el chile ancho con el Azúcar Mascabado Domino® por 5 minutos, o hasta que la piel del chile esté lo suficientemente blanda. Retira del fuego y deja enfriar. Luego licúa el líquido junto con el chile hasta que se vuelva pastoso. Vierte sobre un colador y usa una cuchara para presionar y aprovechar el sabor del chile ancho, recuerda que sólo utilizarás el líquido que se generó.
  • En un plato plano, mezcla el chile ancho en polvo y la sal.
  • Para escarchar, coloca el borde de un vaso old fashion sobre las rodajas de toronja hasta que la superficie esté lo suficientemente húmeda. Luego pasa el borde del vaso sobre la mezcla de sal y chile hasta cubrir por completo.
  • En un vaso old fashion, agrega 2 cucharadas de jugo de chile ancho (previamente colado), añade hielos, el jugo de limón, el tequila blanco y el refresco de toronja, y mezcla con una cuchara. Decora con un triángulo de toronja. ¡Listo!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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