Remojar el maíz en agua una noche antes para que se afloje el hollejo, moler.
Tostar el cacao junto con la flor de cacao, el coroso y los huesos de mamey y moler todo muy bien. Mezclar con el maíz molido y batir agregando poco a poco agua fría hasta que vaya sacando espuma, debe quedar lo más espumoso posible, hacer a un lado la espuma y añadir azúcar al gusto mezclando bien.
Servir frío con suficiente espuma encima.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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