6 Recetas con Moldes de Hielos
Carlos Lieja
¡Nunca pensaste todo lo que puedes hacer con una charola de hielos! Aquí te dejamos estas originales y variadas recetas para preparar con estos moldes: deliciosas paletas de pay de limón con galletas y frutos rojos, ravioles rellenos de espinacas, hielos de café para una bebida fría o un frappé, cubos de mantequilla especiada, bocaditos de cremoso cheesecake cubiertos con chocolate y rellenos de frambuesa, o cubitos perfectos de sushi. ¡Sorpréndete con esta sensacional técnica!
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Ingredientes
14
Porciones
  • 1 taza de galleta María, trituradas, para pay de limón
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para pay de limón
  • 190 gramos de queso crema, para pay para pay de limón
  • 1/2 tazas de azúcar, para pay de limón
  • 4 cucharadas de leche condensada, para pay de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón, para pay de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para pay de limón
  • al gusto de mora azul, para pay de limón
  • al gusto de frambuesa, para pay de limón
  • 1 taza de queso ricotta, para ravioles de espinaca
  • 1 taza de espinaca, picada, para ravioles de espinaca
  • 5 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada, para ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para ravioles de espinaca
  • 1 pizca de sal, para ravioles de espinaca
  • 1 pizca de pimienta, para ravioles de espinaca
  • 1/2 kilos de pasta, para ravioles
  • al gusto de perejil fresco, hojas, para imprimir los ravioles
  • 2 litros de agua, para cocer ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de sal, para cocer ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para cocer ravioles de espinaca
  • al gusto de laurel, para cocer ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de mantequilla, para cocer ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de cebolla blanca, finamente picada, para ravioles de espinaca
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado, para ravioles de espinaca
  • 1 taza de salsa bechamel, para servir ravioles
  • al gusto de queso parmesano, para servir los ravioles
  • 2 tazas de agua, caliente, para hielos de café
  • 1/4 tazas de café soluble, para hielos de café
  • 1/2 tazas de azúcar, para hielos de café
  • 1 litro de leche de vaca, para hielos de café
  • 1/2 kilos de mantequilla, para cubos de mantequilla
  • 1/4 tazas de echalote, finamente picado, para cubos de mantequilla
  • al gusto de tomillo, para cubos de mantequilla
  • 2 tazas de chocolate, fundido, para hielos de Cheescake
  • 190 gramos de queso crema, cortado en cubos para hielos de Cheescake
  • 1/2 tazas de azúcar, para hielos de cheescake
  • 2 cucharadas de vainilla líquida, para hielos de cheescake
  • 1 sobre de grenetina, 7g, hidratada y fundida para hielos de cheesecake
  • 1 taza de frambuesa, para hielos de cheescake
  • 1 taza de atún fresco, cortado en cubos de sushi
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado para cubos de atún
  • al gusto de aceite de ajonjolí, para cubos de atún
  • 1 cucharada de soya, para cubos de atún
  • 2 cucharadas de salsa Sriracha, para cubos de atún
  • 1 taza de arroz de sushi
  • 1 aguacate, cortado en cubos, para cubos de atún
  • 2 cucharadas de ajonjolí negro, para cubos de atún
  • al gusto de salsa de soya ponzu, para cubos de atún
Preparación
2h
0 mins
Baja
  • Para cubos de Pay de Limón: Para la base, en un bowl mezcla la galleta con la mantequilla, hasta formar una pastita. Coloca un poco en cada cubito de una charola par hielo y compacta con una cuchara. Refrigera.
  • Para el relleno, en un bowl bate el queso crema con el azúcar, la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura hasta obtener una mezcla tersa. Rellena el molde de hielos, empareja y decora con las moras azules y las frambuesas. Inserta palitos de paleta en el centro y congela hasta que cuaje. Desmolda y disfruta.
  • Para los ravioles: Para el relleno, en un bowl mezcla el queso ricotta con la espinaca, la cebolla, el ajo, sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Con ayuda de un rodillo, extiende la pasta de ravioles en una superficie limpia y enharinada a 1 mm de grosor. Coloca hojas de perejil en una mitad y cubre con la otra mitad de la pasta. Extiende de nuevo para que el perejil se adhiera a la masa.
  • Corta dos rectángulos ligeramente más grandes que el molde de hielos y coloca un rectángulo de pasta sobre el molde, presiona ligeramente para marcar los bordes y rellena con la preparación anterior.
  • Barniza ligeramente con agua las orillas y coloca la otra parte de pasta arriba, presiona ligeramente con tus dedos para cerrar. Transfiere a una tabla y con ayuda de un cuchillo, corta los ravioles. Presiona los bordes con un tenedor para cerrar por completo.
  • Cocina los ravioles en una olla con agua hirviendo, sal, aceite de oliva y hojas de laurel durante 10 minutos. Cuela y reserva.
  • Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina la cebolla y los ravioles con el perejil, agrega la salsa blanca, cocina 2 minutos, sirve con queso parmesano y disfruta.
  • Para hielos de café: En un bowl mezcla el café soluble y el azúcar con el agua hasta que se diluya por completo, vierte la preparación de café en un molde para hielos y congela hasta que solidifiquen.
  • Sirve los hielos en un vaso de leche y mezcla hasta disolver. También lo puedes licuar para hacer un delicioso frappÉ, decora con crema batida y chispas.
  • Para cubos de mantequilla: Calienta un sartén a fuego bajo con la mantequilla, cocina ligeramente el echalote y el tomillo. Vierte la mezcla en moldes para hielos y refrigera o congela hasta que se solidifique de nuevo.
  • Utiliza tu cubo de mantequilla para cocinar cualquier proteína o para servir arriba de alguna proteína ya cocida como un filete o un pescado para refinar el sabor.
  • Para cubos de Cheesecake: Para la cubierta de chocolate, vierte 2/3 partes del chocolate fundido en el molde de hielos, y mueve para crear una capa ligera de chocolate. Retira el exceso si es necesario y refrigera hasta que se solidifique.
  • Para el cheesecake, en un bowl bate el queso crema con el azúcar, la esencia de vainilla y la grenetina temperada para evitar que se hagan grumos. Rellena el molde con el cheesecake y con una frambuesa. Empareja y cubre con el chocolate restante. Congela hasta que estén totalmente sólidos. Desmolda, sirve y disfruta.
  • Para cubos de sushi: En un bowl mezcla el atún con el jengibre, el aceite de ajonjolí, la soya y la sriracha hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  • En un molde para hielos aceitado con aceite de ajonjolí, coloca una capa bien comprimida de arroz para sushi, agrega un poco de aguacate y atún, cubre otra capa de arroz y compacta. Decora con un poco de ajonjolí negro, desmolda y sirve con un poco de ponzu.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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