Para los amantes de las alcachofas, prepara estas deliciosas alcachofas horneadas acompañadas de una salsa rústica de jitomate natural y gratinada con una rica combinación de queso parmesano y manchego. ¡Será la entrada perfecta!
1/4 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños
1 limón amarillo
al gusto de sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva, para la salsa
1 cucharada de ajo, finamente picado, para la salsa
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños para la salsa
1/2 tazas de puré de tomate, para la salsa
1/2 tazas de vino tinto, para la salsa
1 cucharada de orégano, para la salsa
1 taza de queso parmesano, finamente rallado
1 taza de queso manchego, finamente rallado
Preparación
25 mins
1h 30 mins
Baja
Precalienta el horno a 180° C.
Para limpiar las alcachofas, con ayuda de un cuchillo corta la parte superior de cada una sin llegar a la mitad. Recorta las puntas de las hojas con unas tijeras y retira las hojas más pequeñas de la parte inferior. Pela los tallos y corta la parte inferior.
Abre ligeramente las alcachofas y agrega cubitos de mantequilla, exprime el limón amarillo, sazona con sal y pimienta. Envuelve con papel aluminio y hornea durante 50 minutos.
Mientras tanto, calienta un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el ajo con la cebolla hasta que estén brillantes, agrega el jitomate y cocina 10 minutos. Añade el puré de tomate y el vino tinto, deja reducir y sazona con el orégano, la sal y la pimienta.
Sirve la salsa de tomate entre las hojas de las alcachofas horneadas, agrega los quesos y regresa al horno sin cubrir por 10 minutos más. Retira del horno y sirve de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?