Ponga el arroz en un colador grande y lave con agua hasta que el agua salga limpia. Repita 1-2 veces si es necesario.
Ponga el arroz con 1 taza de agua y tape la olla a fuego alto hasta que hierva. Deje que hierva 2 minutos y baje el fuego hasta que el agua se absorba y el arroz este suave (15 minutos aprox.).
Quite del fuego el arroz y deje reposar sin destapar por otros 5 minutos.
En otra olla ponga a hervir el azúcar y la vinagre de arroz a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
Ponga el arroz sobre una charola de galletas extendida y aplane la superficie.
Cubra el arroz con el vinagre y azúcar y mueva con una cuchara de madera para que se cubra todo.
Deje que el arroz se enfríe.
Cubra el arroz con una toalla de cocina húmeda y deje que se enfríe por completo.
Corte el salmón en 20 cuadritos.
Corte película plástica en 20 cuadritos (suficientemente grandes para poder envolver las bolitas de arroz). (Ver foto de como quedan envueltas)
Ponga sobre cada papel de plástico un cuadrito de salmón, luego un poquito de queso crema (se puede preparar con limón) y luego una cucharada grande de arroz. Envuelva (haciendo rollito el egapack) y deje que se forme una bolita.
Repita el paso anterior con todo el salmón y guarde refrigerado hasta que esté listo para servir.
Saque las bolitas de salmón del plástico y acomode en un platón. Sirva con una salsa de soya preparada o ponzu.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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