Lo chistoso de esta receta es que se llama pan de cazón y no lleva pan, la razón detrás de este nombre se debe a que las tortillas hacen la función del pan ya que adquiere una textura y una consistencia similar a la del pan.
200 gramos de cazón, cocido con cebolla y epazote, desmenuzado
1 cucharada de aceite de maíz
1/2 cebollas, picada
3 jitomates guaje, cocidos, molidos
al gusto de sal
10 chiles habaneros, asados
Preparación
15 mins
25 mins
Media
Para la salsa de jitomate,se acitrona la cebolla en aceite o manteca, se añade una hoja de epazote y el jitomate molido y colado.Se deja cocer hasta que la salsa esté espesita y bien sazonada.
Para preparar el cazón,se acitrona en manteca o aceite la cebolla, se añade el cazón desmenuzado y el epazote, se agrega el jitomate colado y sal al gusto. Se deja cocer hasta que espese y esté bien sazonado.
Para la salsa tamulada,se muelen en molcajete los chiles habaneros con sal y agua necesaria para hacer la salsa.
Para el armado, se untan tres tortillas con frijoles refritos, un poco de cazón guisado, y se enciman una sobre otra cubriendo todo con la tortilla restante. Se baña con la salsa y se adorna con rebanadas de aguacate y chile habanero entero o salsa tamulada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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