Una deliciosa receta a base de pescado que sobresale en Veracruz, pero que se consume mucho en Coatzacoalcos es la llamada minilla, fácil de preparar en casa y deleitar el paladar hasta del más exigente.
Aumentar el jitomate picado (sin piel ni semillas), laurel, orégano, aceitunas picaditas y achiote. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos a que se deshaga perfectamente bien el achiote. Probar sazón.
Agregar el filete desmenuzado. Si es necesario agregar consomé en polvo y dejar 5 minutos más a fuego bajo.
Filetear la cebolla morada y picar el chile habanero, bañarlos con jugo de limón. Reposar.
Servir en tostadas acompañado de cebolla morada y aguacate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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