Deliciosas ostras cocinadas en el horno con una mezcla de queso, mantequilla, pan molido, espinacas y perejil. Las ostras Rockefeller son muy famosas en Nuevo Orleans en Estados Unidos donde se crearon.
Derrita la mantequilla en un sartén y agregue el ajo, cocinándolo por 2 minutos. Ponga el pan molido en un recipiente y agregue la mitad de la mantequilla de ajo y reserve.
Agregue los echallots y la espinaca al resto de la mantequilla de ajo y cocine 3 minutos hasta que la espinaca se cocine. Agregue el Pernod y deje que se evapore. Sazone con sal y pimienta y un toque de tabasco. Deje que se reduzca un poco.
Mezcle el pan molido con el aceite de oliva, el queso parmesano y el perejil. Sazone con sal y pimienta.
Precaliente el horno a 450 F (230 C).
Ponga 1 cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada ostra y ponga encima 1 cucharada de la mezcla de pan molido. Ponga sal gruesa en una charola y acomode las ostras sobre la sal (para que no se muevan mucho). Cocine las ostras en el horno por 10-15 minutos hasta que se doren. Sírvalas con limón y salsa tabasco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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