Pescadillas Ahogadas
Yamilette González
Para Cuaresma o para Verano, puedes preparar recetas con mariscos que son económicas y rendidoras, como estas Pescadillas Ahogadas en una salsa de habanero (apta para los amantes de lo picante).

Esta receta de antojito mexicano se hace con Tilapia o si prefieres, puedes sutituir con cazón, sólo es importante que cuando formes las pescadillas, las tortillas estén calientes para que no se rompan.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de jitomate, cortado en cubitos
  • 500 gramos de filete de tilapia, cortado en cubitos
  • 2 chiles serranos, finamente picado
  • 2 ramas de epazote
  • 12 tortillas de maíz, calientes
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 jitomates
  • 2 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 tazas de caldo de camarón, para la salsa
  • 1 rama de epazote, para la salsa
  • suficiente de cebolla morada, para decorar
  • suficiente de aguacate, para decorar
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
  • En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla con el ajo, agrega el jitomate, la tilapia, el, chile serrano, el epazote y cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • En una tabla rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior. Cierra y con ayuda de unos palillos asegura las orillas.
  • En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite, fríe las pescadillas hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
  • En una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile habanero, la cebolla y el ajo hasta suavizar. Rellena con el caldo de pescado y cocina hasta que reduca a la mitad.
  • Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
  • Regresa la salsa a cocción con un poco más de aceite y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos o hasta que espese.
  • En un plato coloca las quesadillas, vierte la salsa de habanero decora con aguacate y cebolla morada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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