Cuando no tengo tiempo estos rollitos me sacan de apuros, son ideales para el lunch de los niños o para merendar. En otras ocasiones he utilizado tortillas pequeñas para preparar unos mini rollitos, son perfectos como botana.
1 kilo de espinaca, desinfectada y picada finamente
sal, al gusto
pimientas, al gusto
tortillas de harina
aceites de oliva, el necesario, o aceite en aerosol
chiles serranos, picadito
Preparación
15 mins
5 mins
Baja
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Acitronar la cebolla picada finamente (hasta que se ponga transparente) en la sartén.
Agregar el jitomate bien picadito y cocinarlo junto con la cebolla.
Incorporamos el chile serrano picado, si deseas que el platillo esté picoso, sólo pícalo finamente, si no lo deseas tan picoso retira las semillas y las venas, y pícalo, agrega la cantidad que desees. Puedes susstituir el chile serrano por chile en vinagre picadito, le dará un rico sabor.
Agregar las espinacas picadas finamente, la cantidad que gustes, sólo recuerda que se hacen pequeñitas al deshidratarse.
Mezclamos las dos latas de atún, sin drenar.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Dejamos cocinar un poco hasta que los ingredientes se integren y los sabores se mezclen. Rectificamos el sazón.
Colocamos un poco de relleno en una tortilla de harina, enrollamos y reservamos.
Calentamos un poco de aceite para dorar los rollitos. O bien, puedes utilizar aceite en aerosol sobre los taquitos y colocarlos en una sartén antiadherente caliente. Se trata de dorar los taquitos por fuera, no sumergirlos en aceite.
Cuando estén doraditos por todos lados, los colocamos en una servilleta absorbente y servimos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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