Precalentar el horno a 350° F. Cortar los echallotes en juliana, picar en cuadritos las salchichas y los higos, escurrir las frambuesas, picar finamente el romero. Mezclar las frutas con el agua, el balsámico, el romero y la vainilla en un sartén y dejar que hiervan moviendo constantemente. Dejar reducir, agregar sal y azúcar al gusto y sacar del fuego.
Calentar la mantequilla con un chorrito de aceite y saltear los echallotes y las salchichas a que se cocinen.
Extender la pasta de hojaldre con rodillo y poner sobre charola para hornear engrasada y enharinada. Cortar el brie a la mitad horizontalmente y poner una mitad en el centro de la pasta de hojaldre. Poner una capa de echallotes con salchicha y otra de la reducción de frutas y tapar con la otra mitad del queso.
Juntar las esquinas de la pasta, torcer y apretar para que selle. Barnizar con huevo y hornear de 30 a 35 minutos o hasta que la pasta se vea de color marrón dorado. Dejar enfriar 5 minutos y rociar con el jarabe de maple tibio.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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