Lavar y secar los chiles. Cortarlos en rajas medianas. Quitar las semillas las venas (opcional) dependerá en gran medida de que tan picantes desees que te queden.
Calentar el aceite de oliva en una sartén donde se puedan mover los ingredientes libremente.
Cuando el aceite esté bien caliente pero sin que se queme, poner las rajas y las cebollas a fuego alto para sofreirlas de 5 a 8 minutos. Es necesario moverlas para que se cocinen parejas. Si es necesario, a los 5 minutos bajar un poco la flama para evitar que se sequen.
Agregar el ajo y mover a que se fría un poco.
Agregar el epazote, la sal o consomé en polvo , la pimienta, el azúcar y el vinagre.
Integrar todo muy bien y con cuidado. Tapar y dejar por un minuto. Retirar de la estufa y dejarlo tapado hasta el momento de comerlo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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