Prepare el cuchillo bajo agua muy caliente, y seque con una toalla. Con el cuchillo caliente corte el queso en rodajas de 1-2 cm de grueso.
Corte el jitomate deshidratado en rebanaditas.
En un recipiente de vidrio (puede usar recipientes de mermeladas) o un recipiente que se pueda cerrar herméticamente, ponga una caba de queso de cabra, jitomate deshidratado, romero, tomillo y pimienta. Repita en capas hasta que se acaben los ingredientes.
Vierta el aceite de oliva, cierre el recipiente y refrigere por al menos 24 horas o hasta 1 semana. Trate de mover el frasco al menos 1 vez cada 12 horas para que el aceite fluya por el queso.
Antes de servir permita que el queso esté a temperatura ambiente por al menos 30 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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