Esta receta de sobrasada es típica de la región de Murcia. Es una preparación muy rica que sirve para preparar tapas o para untar en pan, por lo general se come acompañada de queso manchego o queso parmesano. Una delicia perfecta para botanear.
1/2 kilos de tocino, blanco fresco, también bien picado
1 tripa, natural
12 ajos
150 gramos de pimiento, dulce bien picado
50 gramos de pimentón, picante bien picado
3 gramos de sal
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
En un recipiente grande poner la carne y el tocino picados, añadir la sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón.
Mezclar bien, si hace falta color, añadir más pimentón dulce y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Pasado este tiempo probar si hace falta sal, si ya está a nuestro gusto, entonces meter en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, cortar la tripa formando 4 o más sobrasadas, atar las dos puntas con hilo para cocina.
Dejar orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y estén bien oreadas, ya se pueden guardar y conservarlas a temperatura baja.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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