Calabacines Rellenos de Ajoarriero y Panceta Frita
Juan Manuel Pardo García
Receta de verduras con algo de contundencia gracias al ajoarriero y a la panceta. Plato típico de los pueblos de Castilla, de la época, en la que el pescado no era siempre fresco y se consumía el de los ríos locales, o sino bacalao seco, salado y desalado.
Revisado por el
5
|
1 comentarios
2
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 calabacín, grande
  • 10 mililitros de aceite de oliva
  • 100 gramos de panceta de cerdo
  • 50 mililitros de aceite de girasol
  • 1 papa, o patata grande
  • 1 huevo, duro
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de bacalao seco, desalao
  • 30 mililitros de aceite, (para freír la panceta)
  • 10 gramos de perejil, picado
Preparación
2 mins
6 mins
Baja
  • En primer lugar, cocemos la patata con piel. Cuando esté lista, la pelamos y la trituramos con un tenedor.
  • Seguido, en una sartén, salteamos la panceta hasta que esté dorada.
  • Añadimos el aceite de la panceta al bol de la patata junto con el bacalao desmigado, el huevo duro picado y el perejil.
  • Por último, cortamos el calabacín en cuatro y, con ayuda de un sacabolas, vaciamos el interior hasta dejar unos cilindros huecos. Cocinamos durante 2 minutos en agua hirviendo con aceite.
  • Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Los incorporamos a la mezcla de patata junto con las bolas de calabacín que hemos sacado y lo metemos todo en una manga pastelera.
  • Rellenamos los cilindros de calabacín con el ajoarriero y coronamos con la panceta.
  • Emplatamos y servimos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?