Queso Mozzarella con Mermelada Rápida de Higos en Tostaditas
Juan Manuel Pardo García
La burrata es una ‘mozzarella’ extracremosa que merece ser la estrella del plato,pero es recomendable comerse fresca para aporvechar sus propiedades. Para acompañar, solo se necesita pan crujiente, tomates asados y unas hojas de albahaca, o bien esta sencilla mermelada.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 150 gramos de azúcar, extrafino
  • 500 gramos de higo, maduros sin tallos, troceados
  • 5 vainas de anís estrella, enteras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 pan chapata, o baguette cortado en rodajas
  • 2 bolas de queso mozzarella fresco, o burrata
  • ralladura de limón, (1 limón)
  • aceites de oliva extra virgen
  • sal
  • pimientas
Preparación
5 mins
10 mins
Baja
  • Para la mermelada, vierte en una sartén el azúcar, una pizca de sal y el anís estrellado. Llevar a fuego medio hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añadir los higos y remover.
  • Baja el fuego y agregar una cucharada de vinagre. Cocer la mermelada a fuego lento, moviendo hasta que espese y los higos casi se deshagan. Retirar el anís estrellado.
  • Triturar los higos con un prensador para papas, retirar la mermelada del fuego y dejarla enfriar.
  • Mientras, preparar las tostadas. Rociar las rebanadas de chapata con un poco de aceite de oliva y sazonarlas con sal y pimienta. Colocarlas sobre la plancha y tostarlas por ambos lados durante 1 o 2 minutos, o hasta que queden doradas.
  • Colocar la burrata en un bowl, salpimentarla, rociarla con un poco de aceite y espolvorear con ralladura de limón. Untar las tostadas con la mermelada de higos y servirlas junto con la burrata.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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