Albondigón en Salsa de Jamaica
Proan Carne
Este albondigón en salsa de Jamaica es la receta que necesitabas para desempolvar tu horno. Perfecta para sorprender a toda tu familia, la salsa de Jamaica hace del platillo una delicia y el relleno de huevo le da el toque de sabor extra. Prueba con este plato fuerte en tu próxima comida y verás que esta receta se vuelve una de tus favoritas.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de recorte 80/20 carne de cerdo amara
  • 2 Huevos San Juan®
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 50 mililitros de leche de vaca
  • 2 zanahorias
  • 10 aceitunas
  • 2 chiles en escabeche
  • 2 Huevos San Juan®, cocidos
  • 1 cebolla blanca
  • 1/4 calabacitas, en cubos
  • 2 gramos de sal
  • 1 gramo de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 9 papas cambray
  • 9 champiñones
  • 10 gramos de romero fresco
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cebolla, chica, para la salsa
  • 1 taza de flor de jamaica, para la salsa
  • 1 1/2 litros de agua, para la salsa
  • 30 gramos de mantequilla, para la salsa
  • 100 mililitros de consomé de pollo, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo, para la salsa
  • 2 chiles de árbol secos, para la salsa
  • 1 gramo de sal de mar, para la salsa
  • 1 gramo de pimienta negra, para la salsa
Preparación
20 mins
25 mins
Media
  • En un procesador, muele perfectamente la carne.
  • Agrega sal, pimienta, ajo, el pan molido, leche y los dos huevos.
  • Incorpora bien estos ingredientes a la carne en el mismo procesador, sin trabajar en exceso. Reserva.
  • Colocar la carne en un bowl e incorpora el chile picado, las zanahorias, la calabacita, y las aceitunas y cebollas picadas finamente.
  • Sobre plástico, extiende la carne hasta formar una tortilla grande en forma rectangular.
  • Coloca en el centro el huevo cocido y enrolla uniendo los dos lados hasta que quede sellado; para sellar bien la carne, ayúdate con el plástico formando un rollo firme.
  • Forra el rollo de carne con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 180 °C, o hasta que esté cocido.
  • Mientras se hornea, revisa cómo va la cocción y pela una orilla de las papas, para después y saltarlas en aceite con romero y sal, a fuego bajo, hasta que se cosan.
  • Incorpora los champiñones y continúa la cocción por un minuto.
  • Retira el albondigón del horno y quítale el aluminio y el plástico. Corta en porciones deseadas.
  • Para la salsa, haz un concentrado de Jamaica hirviendo las flores en un litro de agua. Después reserva las flores por separado.
  • Dora los chiles a fuego medio en un sartén junto con la mantequilla. Luego, en un procesador de alimentos, muélelos muy fino con las flores y la cebolla.
  • Muele 1 taza de concentrado de Jamaica con el diente de ajo y luego viértelo en una olla.
  • Agregar a la olla el consomé de pollo, el jengibre, sal y pimienta y 1/4 taza de agua junto con la molienda de las flores. Hierve a fuego medio hasta que reduzca al gusto.
  • Si queda muy ácida, agrega un poco de azúcar mascabado y sazona a tu gusto.
  • Coloca en un plato una porción de salsa de Jamaica y enseguida el albondigón, y decora con las papas cambray y los champiñones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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