Carne de Cerdo con Verdolagas
norma torres
El cerdo en salsa verde con verdolagas es un platillo muy tradicional en las familias mexicanas. La verdolaga es considerada un “súper alimento” debido a las distintas propiedades que posee como potasio, calcio, magnesio y fósforo. No dejes de probar este delicioso platillo casero.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 500 gramos de costilla de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 5 ajos, pelado
  • 1/2 cebollas
  • al gusto de sal
  • 1 kilo de tomate verde, para la salsa verde
  • 5 chiles serranos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo, para la salsa verde
  • 1/4 cebollas, para la salsa verde
  • 1 cucharadita de comino, para la salsa verde
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa verde
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite, para la salsa y para la carne
  • 2 tazas de verdolagas
Preparación
1h 30 mins
1h 20 mins
Media
  • En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.
  • Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.
  • Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.
  • Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
  • En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
  • Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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