Prueba esta receta de costillas de cerdo en salsa de chipotle quemada. Perfecta para una comida con sabor de hogar y sin lugar a duda el sabor 100% de la comida de una mami mexicana.
Coloca a cocer la costilla de puerco en la olla express, con agua, 2 dientes de ajo y sal por 10 o 12 minutos. Reserva.
Lava, pela y pica en cubos pequeños las papas y los nopales. Reserva.
Lava perfectamente los tomates y los chipotles secos, si deseas que salga más picosa la salsa puedes dejar las venas a algunos chipotles.
Escurre.
Asa en un comal los tomates, los chipotles, 2 dientes de ajo y un trozo mediano de cebolla.
Coloca en la licuadora el tomate, ajo, cebolla y chipotles asados con una taza del caldo en el que hirvió la carne y la pizca de cominos. Licúa perfectamente bien.
Coloca en una cacerola el aceite, espera a que caliente y agrega la salsa que previamente molimos, agrega el cubo consomé de pollo y baja la flama; sazona.
En cuanto la salsa este sazonada agrega 2 tazas más de caldo y las papas, continua con la flama baja, espera a que las papas estén a media cocción, cuando esto pase agrega los nopales y la carne, deja cocinar y antes de servir poner la pizca de bicarbonato dejar 3 minutos más al fuego.
Servir calientito.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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