Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, cocina estas costillas de cerdo doraditas y jugosas por dentro con una salsa verde picosita, especiada con comino y cilantro, cocinadas con papitas y nopales.
1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa, dividido en 2
4 chiles serranos, sin rabo, para la salsa
1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
1 pizca de sal
2 tazas de papa cambray, cocida y cortada por la mitad
1 taza de nopal, cocido y cortado en tiras
al gusto de perejil, para decorar
Preparación
40 mins
1h
Baja
Precalienta el horno a 200° C
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, sella las costillas, sazona con sal y pimienta. Cuando estén doradas, hornea alrededor de 35 minutos o hasta que estén cocidas.
En un sartén profundo calienta el aceite y cocina el ajo, la cebolla, el tomate, el comino, la mitad del cilantro y los chiles. Rellena con caldo de pollo, cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa con el resto del cilantro hasta obtener una salsa tersa.
Retira las costillas del horno y regresa a cocción en la estufa, agrega las papas, los nopales y la salsa, Cocina por 10 minutos o hasta espesar. Rectifica sazón.
Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con perejil fresco y acompaña con arroz rojo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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