Cochinita Pibil al Horno

Name: Cochinita Pibil al Horno
Prep time: 30 mins
Cook time: 2h
Total time: 2h 30 mins
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de lomo de puerco, con hueso; 2 cucharadas de achiote; 1/3 tazas de jugo de naranja; 2/3 tazas de jugo de limón, fresco; 2 chiles habaneros, picados y sin semillas; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharadita de paprika; 1 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de semilla de cilantro, molida; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1/2 tazas de vinagre de vino tinto; 2 cebollas moradas, rebanadas

Sofía Padilla Castro

Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.

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Ingredientes

Porciones

1 kilo de lomo de puerco, con hueso
2 cucharadas de achiote
1/3 tazas de jugo de naranja
2/3 tazas de jugo de limón, fresco
2 chiles habaneros, picados y sin semillas
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de semilla de cilantro, molida
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1/2 tazas de vinagre de vino tinto
2 cebollas moradas, rebanadas

Preparación

30 mins

Baja

Pica el puerco con un tenedor.
Unta toda la carne con el achiote y reserva.
En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros.
Agrega el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
Mete la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltea 2 o 3 veces.
Precalienta el horno a 165ºC. Envuelve la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos).
Pon el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa.
Hornea durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
Entre más lent sea su cocción, más sabroso será su sabor.
También puedes hornearlo a 95ºC durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio).
Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña.
Agrega las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado.
Vierte la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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