Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado
1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada
1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado
2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos
1/4 tazas de pasita, para el relleno
1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno
1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno
1/2 tazas de nuez pecana, para el relleno, finamente picada
al gusto de sal y pimienta
al gusto de tomillo
3 chiles anchos, para el adobo (desvenados y remojados)
2 chiles guajillos, para el adobo (desvenados y remojados)
3 chiles chipotles, para el adobo
1/4 cebollas, para el adobo
2 dientes de ajo, para el adobo
1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
1 cucharada de aceite, para el adobo
2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana
Preparación
40 mins
1h 40 mins
Baja
Precalienta el horno a 180°C.
Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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